Mermelada de jabuticaba

PASO 1

Lavar muy bien las frutillas, ponerlas en un cazo (a ser posible, de acero inoxidable), cubrirlas con agua y llevarlas al fuego alto.

PASO 2

Después de hervidas, dejarlas en el fuego por 20 minutos más o hasta que las frutillas empiezen a explotar. Reservar para que se enfríe.

PASO 3

Usando unos guantes, pasar la mezcla por un tamiz de acero inoxidable, apretando bien para sacarle todo el zumo.

PASO 4

Llevar el líquido al fuego alto, con su mismo peso en azúcar, moviendo y sacando la espuma, hasta el punto de mermelada.

PASO 5

Añadir el zumo de 1 limón, hervir por 1 minuto más y apagar. Envasar aún caliente en botes hervidos y calientes. Taparlos y girarlos boca abajo hasta que se enfríen.

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